第(2/3)页

    “管家三分责任，你七分。”谢长玄淡漠的脸上没有丝毫表情，指着地上躺着的那只野猪，居高临下道，“你是厨子，是该做饭的，现在将这野猪拖下去做了，招待这几位客人。”

    顾清语：“.......”好吧，杀猪虽然是个力气活，但是她从小在顾家的酒楼里头见过不少杀猪，杀猪比喂猪好多了！

    她不敢反驳，只能上前拖起了那只野猪，往农场专设的厨房去，里面用的居然真是柴火灶！看来那管家真不是蒙她的！

    顾清语在被柴火烟呛了第三次的时候，总算是将火烧起来了，她烧了一大锅水，用刀子放了猪血后，开始除毛。

    将一只野猪杀好后，她又将内脏分离出来，清洗干净，开始做菜。

    这野猪肉比家猪肉要有韧性，若是烹饪不当，肉就会变柴，嚼都嚼不动。

    顾清语决定一猪十吃，猪血做毛血旺，猪肉猪耳朵卤煮，猪蹄红烧，排骨闷炖，五花肉作东坡肉，瘦肉作馅，猪肠猪肝爆炒，猪肚子作凉拌，还有猪心猪舌猪尾巴作清蒸，最后筒骨头骨熬汤。

    顾清语首先将头骨和筒骨还有大块的骨头都砍了下来，起锅烧水，将骨头放到锅里，加入料酒，姜片，葱结去腥，煮出浮沫后捞出，用清水清洗一片，再重新冷水下锅，大火烧开后，转为小火慢熬。

    接着，便是做卤煮猪头肉和猪耳朵了，起锅烧油，放入香叶，桂皮，八角，花椒，草果炒香，随后放入半锅水，再放入猪头肉，随后加入姜葱料酒，冰糖，生抽，十三香，鸡粉，白胡椒粉等调料，用大火煮开，随后用小火焖煮，放凉后切小即可。

    而红烧猪蹄，炖排骨，凉拌猪肚子，蒸猪心等菜，都是顾清语常做的，做起来得心应手，唯有猪血和包饺子费了些功夫，做猪血其实很讲究软滑 嫩，若是老火了，猪血就会变硬，难以入口。

    顾清语做的是鲜嫩韭菜炒猪血，韭菜都是农场里头现摘的，切成长段备用，而猪血也切成长块，用滚水烫过一次，起锅烧油后，将猪血条下锅炒，可以下多些油，让猪血吃起来更加滑/ 嫩，一定要大火猛炒，加点料酒去腥后，放入一些胡椒粉，最后放入韭菜加水，焖煮到断生即可。

    而包饺子就更麻烦了，既要和面做饺子皮，又要剁碎馅料，顾清语做的是猪肉白菜馅儿的饺子，也幸好她从小就跟着外公学厨艺，臂力也锻炼出来，若是寻常的姑娘家，做这么一顿饭下来，肯定累得腰酸背痛。
    第(2/3)页